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스테이크 굽는 방법, 잇츠온 프라임 스테이크 맛있게 굽기

신선한 가치, 건강한 습관 한국야쿠르트 블로그 2017.12.19 11:09


2017. 12. 19.


안녕하세요~ 영숙씨예요!


2017년 연말이 되면서 송년모임 많이 있으시죠?

요즘에는 친한 몇몇 지인들만 모여서 소규모의 홈파티를 즐기는 경우도 많은데요~


홈파티 때 추천할 만한 대표적인 음식, 바로 스테이크입니다.


그래서 한국야쿠르트는 최근 홈파티 추천 메뉴로 

잇츠온 프라임 스테이크 세트를 선보이기도 했는데요.


오늘은 영숙씨가 잇츠온 프라임 스테이크 세트를 이용해, 

누구나 쉽게 따라 할 수 있는 스테이크 맛~있게 굽는 방법을 

소개하도록 하겠습니다!^^



먼저 잇츠온 프라임 스테이크 세트 구성품을 살펴볼까요?


2인분 기준이고요~ 프라임 등급의 척아이롤 소고기 380g, 아스파라거스, 새송이버섯, 방울토마토, 

양파, 웨지감자, 허브솔트, 버터, 올리브오일이 들어 있답니다~


사실상 스테이크 요리를 하는데 필요한 모든 재료들이 들어 있기 때문에,

특별히 추가로 준비해야 할 재료가 없다는 사실! 정말 간편하겠죠?^^



이제 재료도 준비됐으니, 본격적인 요리를 시작해볼까요?

일단 소고기는 미리 키친타월로 감싸 핏물을 제거해주는 것이 좋아요.


그런 후에 허브솔트 2/3와 올리브 오일 1/3 분량을 골고루 발라준 뒤 10분 간 재워둡니다.

이른바 ‘마리네이드’인데요. 고기를 숙성시키고 밑간을 해주는 과정이에요. 

집에 로즈마리 같은 허브가 있다면 마리네이드 할 때 같이 넣어도 좋아요~



이제 가니쉬로 활용할 채소를 구울 차례인데요.

가니쉬는 장식 목적도 있지만, 스테이크 맛을 돋우는 곁들임 음식으로 좋답니다.


중불에서 1분 정도 달군 팬에 남은 오일을 두르고 

새송이버섯, 양파, 웨지감자, 아스파라거스를 구워주세요.

토마토는 제일 마지막에 넣어 살짝만 구워주고요~ 허브솔트를 뿌려 간을 해줍니다.



이제 드디어 스테이크를 구울 차례!


팬에 오일을 두르지 않은 채로 강불에서 1분 간 예열해주세요.

달군 팬에서 연기가 날 때 쯤 소고기를 넣고 앞뒤로 각각 1분 간 구워줍니다.


이 과정을 흔히 ‘시어링’이라 부르는데요.

시어링은 고기의 겉은 바삭하게, 속은 촉촉하게 만들어주는 과정이랍니다.

흔히 육즙을 가두는 과정이라고 알려져 있는데, 사실 육즙과는 크게 관련이 없다고 하네요~



이제 약한 불에서 고기를 뒤집어가며 익히면 되는데요. 

레어 3분, 미디엄 5분, 미디엄 웰던 7분 정도랍니다. 불 세기에 따라 시간을 달라질 수 있어요~


원하는 굽기 정도로 구워준 뒤, 소고기 겉면에 버터를 발라주고 30초 정도 더 구워주세요.

이때 버터가 녹은 올리브 유를 고기 위에 끼얹어 주면서 구우면 더욱 좋습니다~



스테이크 굽기의 가장 중요한 과정! 반드시 기억해야 할 ‘레스팅(휴지)’ 과정입니다~!

레스팅은 구운 고기를 상온에 5분 정도 두는 것인데요~


그냥 둬도 괜찮지만 종이호일 등으로 고기를 감싸두면 더욱 효과적이랍니다.

이 레스팅 과정을 거치면 육즙을 고스란히 간직해 더욱 부~드러운 식감을 느낄수 있어요!



미리 만들어 둔 가니쉬와 스테이크를 접시에 담아주면, 먹음직스러운 비주얼의 프라임 스테이크 완성!

이제 잇츠온 프라임 스테이크만 있으면 여느 레스토랑이 부럽지 않겠죠?^^



지금까지 영숙씨가 잇츠온 프라임 스테이크 세트를 활용해,

스테이크 맛있게 굽는 방법을 소개해드렸는데요~


올해 크리스마스에는 잇츠온 프라임 스테이크로 럭~셔리한 홈파티, 어떠세요?^^

이제 집에서도 맛있는 스테이크를 간편하게 즐겨보자고요~!


영숙씨가 준비한 소식은 여기까지입니다~

오늘도 건강한 습관으로 행복한 하루 보내세요!






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